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梅菜扣肉的烹飪技巧分享 扣肉的家常做法步驟

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【梅菜扣肉的烹飪技巧分享 扣肉的家常做法步驟】

梅菜扣肉的烹飪技巧分享 扣肉的家常做法步驟

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歡迎觀看本篇文章，小富來為大家解答以上問題 ?？廴獾募页Ｗ龇ú襟E，梅菜扣肉的烹飪技巧分享很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：
2、五花肉300克，梅干菜150克，油50毫升，八角2個 ， 干紅辣椒2個 ， 生抽10毫升，老抽15毫升，鹽2克，料酒30毫升 ， 冰糖15克 。
3、練習：
4、(1)將五花肉帶皮用溫水洗凈 。如果攤販買了，沒有處理背皮上的毛，就用鑷子夾住 。
5、(2)鍋中放半鍋涼水 ， 倒入20ml料酒，放入蔥結、姜片、八角 。
6、(3)水燒開后，轉小火煮半小時 。用筷子從五花肉后面戳，直到筷子能穿過為止 。
7、(4)取出用冷水洗干凈 。用不銹鋼叉在肉皮背面打幾個洞，放下肉皮的油 ?？梢钥吹饺馄け徊孀觿澾^的地方出現油珠 。加工后用廚房紙擦干肉皮上的油和水 。
8、(5)在肉皮上抹一層醬油，自然晾干 。
9、(6)起油鍋，待油溫八成熱時，將五花肉皮朝下放入，打開小火把皮的一面煎至金黃色 。炸前檢查肉塊，把水擦干 ， 不然會在鍋里爆炸，濺到你臉上 。一點都不好玩 。
10、(7)煎背皮，兩面略煎后撈出 。底油留著備用，以后炒梅干菜 。
11、(8)此時，處理梅干菜 。提前幾個小時泡，每小時搓一次 ， 然后換水 。梅干菜含有大量泥沙，必須清洗干凈 。
12、(9)將清洗干凈的梅干菜瀝干水分，五花肉切成大小均勻的塊，準備好蔥、姜、料酒、醬油 。
13、(10)將鹽、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、冰糖依次放入五花肉片中，拌勻 ， 腌制半小時 。
14、(11)油鍋加熱，炒干梅菜，加鹽炒至顏色鮮艷，五分鐘左右 。因為梅干菜里的鹽大部分是泡梅干菜里的泥沙時泡出來的，所以要加點鹽調味 ， 不然太淡了，吃起來沒味道 。不確定做這道菜的朋友 ， 可以品嘗一下炒的過程中的咸度，調整到自己喜歡的咸度 。
15、(12)將腌制好的五花肉片放入碗中，依次排好 。
16、(13)把炒好的梅干菜鋪在肉上面，把臘肉的醬汁澆在梅干菜上 ?？梢栽诿凡烁缮厦娣乓恍┦[和姜來提味，也可以根據個人口味加兩個干紅辣椒 。
17、(14)鍋內放水支撐蒸架，梅子紅燒肉上扣一盤，大火燒開后中火蒸一小時 。幾個小時后，梅子蒸紅燒肉會更美味 。如果喜歡吃比較嫩的，蒸半個小時 。期間看著鍋里的水，適時在鍋里加點水，別燒干了 。
18、(15)蒸好的梅肉倒扣在盤子里 。剛蒸完很燙 。拿一塊桌布，墊在碗底，防止它變熱 。超級好吃 。是米飯的好搭檔，和面條也很配 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。