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山藥卷的做法

生活百科山藥

主料：山藥，紫薯，高粉，水 。
輔料：酵母，牛奶，黃油，白砂糖 ， 奶粉，雞蛋 。
1、將高粉，水 ， 酵母攪拌均勻，制成面團發酵，發酵至原來體積的四至五倍 。
2、將山藥，紫薯去皮后切小塊，蒸熟 ， 趁熱加入砂糖拌勻，再加入牛奶和黃油拌勻 。
3、將高粉，砂糖 ， 鹽 ， 水 ， 酵母，奶粉 ， 蛋液加入發酵好的面團，攪拌均勻后，再加入黃油至油脂完全吸收，面團產生筋性后，松弛三十分鐘 。
4、將山藥，牛奶 ， 黃油，砂糖，紫薯混合成山藥餡 。
5、將面團分割成均勻的小面團，滾圓后松弛十五分鐘，包入山藥餡，用搟面棍搟開成橢圓型，用刀在上面劃四條卷起，放在模子上發酵四十分鐘，涂上全蛋液 。
【山藥卷的做法】6、把烤箱預熱 ， 用溫度一百八十度烤約十五分鐘即可 。