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1、豆腐是需要開水下鍋的 。冷水下鍋的豆腐吃起來口感比較生 ， 而且味道不好 ， 開水下鍋的豆腐需要控制火候 ， 否則可能會導致豆腐進鍋后 ， 被煮爛 。
【燉豆腐是冷水下鍋還是熱水下鍋好 燉豆腐是冷水下鍋還是熱水下鍋】2、豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材 ， 大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發展 。豆腐主要的生產過程一是制漿 ， 即將大豆制成豆漿；二是凝固成形 ， 即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體 ， 即豆腐 。
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