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雞胸肉怎么切絲

生活百科雞胸

雞胸肉切絲可分為生切和熟切 。生切是指按雞肉的紋理且成雞胸肉絲，燙成微卷曲狀 。或煮熟后以刀切絲，可切較為整齊規則 。但在最好不可采“下片”手法，容易將雞肉切斷 。
1、生切：用手按住雞胸肉條，將刀放平，片切成肉片，順著雞肉的紋理且成雞胸肉絲，燙熟后成微卷曲狀 。
2、熟切：將雞肉煮熟后以刀切絲，可切較為整齊規則 。
3、切雞絲最好不要采用“下片”手法，即從底部入刀，由下向上片 ， 這樣操作的話，很容易將軟嫩的雞肉切斷 ， 肉片不完整，而且每片一刀都要將整塊肉移開，取出肉片才能繼續，既費時又費力 。
【雞胸肉怎么切絲】雞胸肉的更多切法：1、將雞肉冷凍結實，但不要凍到堅硬 。用一條干凈的棉質廚用毛巾墊在手里抓住雞皮，將其撕下并扔掉 。將雞去皮之后，清洗毛巾以備后用(使用廚用毛巾或紙巾，可以使您抓得更牢) 。
2、將整個無皮雞胸放在案板上，肉多的一面朝下;在頸端處V形區域的薄膜和軟骨間切開一道小口，使用一把尖刀或廚用剪刀切斷軟骨 。用拇指按住胸骨的任意一端，以產生杠桿效果 。
3、雙手抓住雞胸，慢慢將兩端向后彎曲，折斷胸骨 。用手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨，使其松動;剔出骨頭 。確保剔除所有的胸骨 。檢查一下其中是否留有任何可能折斷的碎骨頭 。用刀尖輕輕地在雞肉中切割，切口要短，這樣可以將軟骨分開 。
4、將整只雞胸縱向切成兩半，分為大小相當的兩部分，每部分都可以單獨食用 。雞肉可以做出多種不同的美味佳肴，無論是使用中式風格的雞肉切法 ， 還是為制作其他菜肴將雞肉切塊、去皮和剔骨，現在您都已經知道了如何充分利用一只雞做出一道好菜端上餐桌，而不是將它扔進垃圾桶 。