做法：
1、將骨頭洗凈，放入沸水中煮5分鐘左右，倒少許黃酒或者陳醋，之后將撈出的骨頭洗凈；
2、將八角皮、香葉用鹽炒熱，放置備用；
3、將豬骨用料酒覆蓋、攪拌；
4、將香料與熱鹽的混合物倒入豬骨中，拌均后腌制24小時；
5、將腌制的豬骨倒入高壓鍋中，加入拍碎的姜段，注滿水煲1個小時；
【筒骨湯粉的做法】6、放入八角和桂皮，繼續煲兩個小時 。
注意事項：
1、在煲湯前應注入足夠多的水，防止煲湯過程中水分過多蒸發 。
2、煲湯時間越長 ， 所煲的湯味道越濃 。
3、可根據個人喜好加入不同配菜 。

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