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蘿卜的腌制方法 陳醋蘿卜的腌制方法

知識經驗


蘿卜的腌制方法 陳醋蘿卜的腌制方法

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。陳醋蘿卜的腌制方法，蘿卜的腌制方法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、將蘿卜去皮 ， 刨成薄片，加入一大湯勺的鹽，腌漬一小時，令蘿卜出水（去掉異味） 。
2、將出水后的蘿卜泡水 ， 將鹽洗凈晾干 。
3、用上好的白米醋、鹽、糖、辣椒干在腌漬一個小時就可以食用了 。
4、這是一般大酒樓腌蘿卜的方法 。
5、如果加入黃瓜、嫩姜、胡蘿卜、鳳梨、青、紅辣椒、炒香的芝麻，就成為南洋式的酸菜——“阿扎”了 。
【蘿卜的腌制方法 陳醋蘿卜的腌制方法】6、以前人腌漬酸菜，是直接放進淘米水中泡浸一兩個星期，讓它自然發酵變酸，這種作業方式比較不衛生，口感也不好 。
7、唯有東北人和南方的潮州人還在沿用 。
8、 制作 把蘿卜洗凈 ， 瀝干水分 ， 稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿卜可爽脆啦！2、 然后切成拇指粗左右的小段，放一個大盆里，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒3、 大概放置一兩小時以后，蘿卜會腌出一些水分，我們將蘿卜連同這些水分一起放到一個大罐子里4、蓋上蓋子，放一個星期左右 。
9、這期間蘿卜會繼續出水，可以用干凈無油的筷子適當翻一下，讓它們均勻享受腌水的滋潤 。
10、如果你喜歡吃辣的酸蘿卜 ， 也可以放幾個辣椒進去一起泡 。
11、一個星期后就可以吃了，不用放醋，它自己變酸了，很脆 ， 有皮的部位特別脆！可以直接吃，也可以用來和其他材料一起烹制菜肴每次用干凈無油的筷子夾出你要吃的分量，其余的就讓它繼續腌制，時間長了后，酸蘿卜的口感會比較軟韌一點，這完全是個人喜好了 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。