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【風爐和烤箱的區別】烤箱在行業內亦叫平爐 。平爐通常以上下管加熱，可以設定不同的溫度 。平爐的溫度相對升溫較慢些，所以在烘烤前，想達到理想溫度，都必須要做預熱的動作 。風爐受熱均勻，有高溫氣流不斷在爐內吹動，食物則上色均勻一些 。不像平爐只能烘烤中層的食物，它是能連續烤出好幾盤的食物，并且保證上色均勻 。
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