紅鳳菜適合食用的部位是植株端的嫩莖及葉片，購買時必須挑選葉片完整鮮嫩、水分充足者，葉片前后的青、紫色對比明顯，且莖梗硬挺、越容易折斷代表越嫩，品質較佳 。
【紅鳳菜的做法】紅鳳菜是中國傳統的山野菜 ， 其全草全年可采，鮮用或曬干食用，紅鳳菜含豐富的營養，具有清熱、消腫、止血、生血功效，是得天獨厚的綠色食品和營養保健品，紅鳳菜味辛、甘、性涼，清熱涼血，活血、止血、解毒消腫 。
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