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海底撈是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店 。海底撈始終高揚“綠色，健康，營養，特色”的大旗，致力于火鍋技術的開發與研究 ， 在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎上，不斷創新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養健康的菜品 。
【海底撈和普通火鍋有什么區別嗎】火鍋一般而言 ， 是以鍋為器具 ， 以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式 。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一 。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用 。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用 。
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