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西安小吃

生活百科西安


西安小吃

文章插圖
1、羊肉泡饃
羊肉泡饃是西安十大名吃中最具特色的清真小吃，一提到清真小吃 ， 很多人第一個想到的都是羊肉泡饃，是陜西名吃的總代表 。吃羊肉泡饃需要自己先把饦饦饃掰碎，然后加羊肉湯大火快煮便能食用 ， 掰的越小越能入味，吃后唇齒留香，回味無窮 。
2、泡泡油糕
泡泡油糕色澤乳白，表面蓬松宛如輕紗蟬翼，它要求糕餅師具有高超的技術和豐富的經驗，不能放釩和堿，只能利用大油和水塘面漲發，油水面的比例要恰到好處才能做成這樣巧奪天工的食物 。
【西安小吃】3、米面皮
米面皮是由大米為原料，磨成米漿蒸熟切成細條制成的，具有白、薄、嫩、韌等特點，可以加上豆芽、胡蘿卜絲等拌成酸辣口的食用，爽口清涼;也可以晾干油炸、或上火烹炒，具有四季皆宜的特點 。
4、鏡糕
鏡糕因小巧，形狀若小圓鏡而得名，是西安十大名吃中的一種零食，時常隨流動三輪車而走，現蒸現賣，只需幾分鐘聽到蒸籠發出長長的響聲使就可以用竹簽扎起蘸上白糖、芝麻或者其他作料食用 。
5、biangbiang面
這絕對是西安十大名吃中最特別的一個了 ， 名字中的biang是一個合字，連電腦都無法輸入 。這是傳統的陜西褲帶面 ， 因為過程中有biang、biang的聲音而得名，主要以油潑的做法為主，酸辣鮮香，寬如褲帶讓人吃著十分過癮 。
6、肉夾饃
陜西肉夾饃通常使用白吉饃 ， 臘汁肉和白吉饃合為一體，互相襯托，外脆里嫩 。肉夾饃遍及西安大街小巷，有純瘦、肥瘦、肥皮三種吃法，可以配以羊肉泡饃或各式面條一同食用 。
7、臊子面
臊子面是陜西省漢族風味小吃，臊子面最重要的就是臊子，用肉丁、木耳、胡蘿卜等炒制，澆到面上，既好看又好吃 。一碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點 。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，是逢年過節等場合的必備 。
8、粉湯羊血
粉湯羊血又稱粉湯血豆腐、粉湯紅絲，最適合冬季使用 ， 營養成分較為全面 ， 尤其是有機鐵的微量元素含量是所有小吃中最多的，因為所用的調料多為重要，特別受年老胃偌的顧客所喜愛 。
9、甑糕
甑糕之前因《那年花開月正圓》大火，本身是用糯米、蕓豆和紅棗蒸成，糯米飯因蒸制滲入上層棗香味兒黏軟香甜，又能飽腹，是關中地區很好的早點食品，深受女性兒童的喜愛 。
10、肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯簡單來說就是勾了芡的蔬菜牛肉丸子湯，是西安人最歡迎的早餐之一 。先用牛肉丸、土豆、胡蘿卜、花菜等加入牛羊骨湯燴菜，最后勾芡而起，吃前澆上一勺辣椒油，吃起來舌尖發麻、渾身冒汗 ， 是很好的冬日早餐 。