文章插圖
1、將新鮮、無刀傷的洋姜洗凈，瀝干水分，置陽光下曬至七成干，切成l厘米厚的片 ， 立即浸泡在食鹽溶液中4個小時 。
2、將洋姜片、香料包裝入壇中 ， 用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個小時 。
【洋姜蘿卜的腌制方法】3、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中，盡量攪化(不完全溶化也可以用) ， 放入壇中撈出的洋姜片泡6個小時即成 。

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