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發的面太軟粘手怎么辦

生活百科怎么辦


發的面太軟粘手怎么辦

文章插圖
1、發的面太軟粘手可在手里再占一些干小麥面粉搓掉就好了 。
2、小麥面粉很沾手需要加小麥面粉揉 。
3、和面技巧“三步放水法”，能夠使全部揉面全過程干凈利落，做到“面糊光、洗臉盆光、手里光”的實際效果 。
4、具體步驟是：揉面時為防止水份與小麥面粉的比例失衡，不可以一次將水加滿，只是小麥面粉倒在盆中或控制面板上，正中間曝出一個凹形槽，將水份次緩緩倒進凹形槽里，用筷子漸漸地攪拌 。待水與小麥面粉充足攪拌均勻 ， 水被小麥面粉吸走時，用力反復搓炒面，使小麥面粉成許多小面片，別名“小雪花面” 。那樣，既不容易因小麥面粉趕不及消化吸收水份，進而水流蕩得到處都是，也不會粘得滿手滿盆全是面漿不好實際操作 。
【發的面太軟粘手怎么辦】5、隨后，再朝“小雪花面”上撒水，用力拌和，使之變成一圓圓的肉疙瘩狀小面糊，稱“紅提面” 。這時小麥面粉并未吸足水份，強度很大，可將面糊揉合在一起成塊 ， 將洗臉盆或控制面板上粘的面漿用勁擦下去，再用力蘸些水清洗去手里的小麥面粉灑在“紅提面”上，就能用兩手將紅提面搓成光潔的面糊 。