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酒店管理的基礎知識

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酒店管理的基礎知識

文章插圖
酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到塔頂 ， 由寬到窄 。任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務范圍及具有的工作技能和知識 。酒店一般分為四個層次：
1、服務員操作層
酒店要為客人提供高質量的服務，必須通過服務員的服務來體現 。因此，服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力，是酒店提高服務質量的重要條件 。
2、督導層
主管主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作 ， 隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準 。作為主管還要隨時地協助本班服務員進行工作或是代班服務 。
【酒店管理的基礎知識】3、部門經營管理層
部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督 。同時，還要負責制訂本部門的工作計劃，確定本部門的經營方針和服務標準，以求得最大的經濟效益 。
4、總經理決策層
酒店的經理主要負責制訂企業的經營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發展目標，需要有統一的管理原則來維護酒店的運作 。