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鍋餅誰吃過是發面還是死面的

生活百科發面


鍋餅誰吃過是發面還是死面的

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山東鍋餅是死面 。
鍋餅，一種北方面食，圓形，大如盤，厚大約5厘米 ， 干香甘美，分為邳州鍋餅和山東鍋餅兩種 。鍋餅的外殼厚實且堅硬，很有嚼頭，很多人特別喜歡吃外皮，酥香且耐吃 ， 經久不厭 。
【鍋餅誰吃過是發面還是死面的】鍋餅是一種很受廣大群眾歡迎的風味面食 ， 在費縣已有幾百年的制做歷史 。方城鍋餅的制做保持了傳統的制作工藝，一般用八成精細面粉加二成老酵面及適量食用堿和成面團，經過反復杠壓，搓好揉勻，搟成2公斤左右，厚薄適中的大餅 ，  放在平鍋內烙成淡黃色 ， 再用溫火烤得熟透即成 。鍋餅的另一種吃法 ， 即是與臨沂名吃糝搭配，是道名吃 。