鮮蝦仁的烹飪方法鮮蝦仁的做法大全家常菜 _知識經驗

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1、新鮮韭菜蝦
2、材料：韭菜500克，蝦150克，雞蛋4個。輔料：鹽1小勺，雞粉1小勺，香油1小勺。
3、做法：韭菜切段，雞蛋打散，加鹽拌勻備用。將2湯匙油倒入鍋中加熱。將蛋汁倒入煎好的蛋片中先盛出，然后加入1湯匙油，再放入蝦仁炒至變色，再放入韭菜翻炒均勻。加入雞粉、雞蛋片、香油翻炒均勻，即可完成。
4、油炸蝦
5、材料：蝦仁600克、綠豆150克、大豆油750克(實際食用量75克)、香油10克、辣椒粉5克、辣椒醬10克、雞湯10毫升、料酒10克、精鹽6克、糖5克、蛋清1個、花椒粉1克、大蔥2克、味精5克、姜2克、淀粉25 。
6、做法：將蝦用清水沖洗干凈，撈出晾干，放入瓷盆中，加入蛋清、料酒5g、鹽2g、花椒粉、花椒粉5g、味精、淀粉10g、大豆油25g，攪拌均勻，腌制20min大蔥去皮，洗凈切碎；鮮姜去皮，洗凈切片；將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒粉、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻，制成蠔油；然后將大豆油倒入鍋中，加熱至五成，放入蝦仁，炸熟，撈出，控油備用；炒底油25g，燒熱，放入蔥花、姜末、四季豆、辣椒醬，翻炒均勻，放入蝦仁，淋上醬汁，翻炒幾次，淋上香油，出鍋即可食用。
7、面包炸蝦
8、材料：蝦200克，面包75克，油1500克(食用量約100克)，料酒30克，醋10克，鹽2克，味精7克，蔥花2克，雞蛋30克，水淀粉50克，面粉少許，香油10克，湯適量。
9、做法：將蝦放入碗中，加入雞蛋、淀粉和面條，調成糊狀。把面包換成斜象眼片，煎黃，放在盤子里。取汁用碗：料酒、醋、鹽、味精、蔥、淀粉、湯。鍋里放油，等到油五成熱，把蝦剖開，稍停片刻，倒出。原鍋放油，倒入蝦和汁，翻炒鍋，倒入香油，蓋上面包。
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