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2021揚州世園會游玩攻略 2021揚州世園會周邊美食推薦

生活百科高郵


2021揚州世園會游玩攻略 2021揚州世園會周邊美食推薦

文章插圖
1、揚州特色——揚州炒飯
炒飯，還是揚州的好 。
米要是燦米，才能兼顧細而長的視覺效果 。原材料的選擇一定要豐富而新鮮，火腿、干貝、香菇、雞肉 、筍丁、海參、蝦仁，一樣都少不得 。炒到米粒粒分明，口感微彈，有些嚼勁也入得香味 。
推薦場所：揚州獅子樓
2、揚州特色——文思豆腐
始于清代，因是清乾隆年間揚州天寧寺的文思和尚所創，故名 。文思豆腐用嫩豆腐和熟火腿等燒制而成，白綠相間，豆腐細嫩，湯汁鮮美 。此菜須將豆腐切成發絲般的細絲，精湛刀工令人嘆為觀止 。
推薦場所：富春
3、傳統風味——翡翠燒賣
翡翠燒賣，這名字就是對它的赤裸告白 。
翡翠燒賣的餡并不足奇，奇在做法之精、用心之深 。將本地產的梅嶺青的莖脈抽剔干凈，只留純綠葉片，搗成細末后摻以火腿末、綿白糖和熟豬油拌勻，蒸熟的燒賣色如翡翠，清新可人，看著就令人愉悅，猶如滿園春色關不住 。吃起來更是爽口清潤，咸甜交匯，回味綿長 。朱自清曾作文贊美道：滋潤利落，決不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目 。
推薦場所：富春
4、揚州特色——高郵雙黃鴨蛋
高郵雙黃蛋是高郵的特產、中國國家地理標志產品，地方傳統名菜之一 。高郵一帶盛產高郵鴨(又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之一)產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外 。高郵雙黃蛋，一蛋雙黃，蛋白如璧玉，蛋黃似瑪瑙，紅白相間，壁合珠連，實為人間之珍品 。高郵市人民政府每年還舉辦中國雙黃鴨蛋節，讓高郵鴨成為高郵人的名片 。"未識高郵人，先知高郵蛋" 。
900多年以前，北宋著名詞人秦少游曾以鴨蛋饋贈其師友--時任徐州太守的蘇東坡 。300多年前，大文學家袁枚到過高郵，品嘗過高郵鴨蛋，印象極佳，在他的《隨園食單·小菜單》"腌蛋"條留下了記載："腌蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之 。席間，先夾取以敬客，放盤中 ?？傄饲虚_帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散 。"汪曾祺《故鄉食物》中曾有繪形繪神的記述：“曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上 ?！?br /> 5、傳統風味——岔鎮老鵝
鹽水鵝是儀征特產之一，腌制期短，加工不受季節限制，一年四季均可生產，儀征岔鎮的鹽水鵝更具有鮮嫩爽口、肥而不膩、味道清香、風味獨特等特點，受到廣大市內外消費者的歡迎 。
地址：儀征市馬集鎮岔鎮街道
6、揚州特色——大煮干絲
以薄刃將白豆腐干開片切絲，細若秀發；再以清純火腿雞湯慢火煨制成金黃色，配以同等纖細的火腿絲、筍絲、雞絲外加一撮指甲蓋大小的河蝦仁，吃時拌勻，嫩滑中帶柔韌，清新中顯腴美 。揚州的干絲除了煮，還可以燙，對于各自的用處與妙處，朱自清說得清楚：“煮干絲，那是很濃的，當菜很好，當點心卻未必合適 。”
推薦場所：富春
7、揚州特色——邵伯龍蝦
每年的五到八月份，是邵伯龍蝦長得最為“豐腴”的時候，這時也是蝦農捕撈的最佳時節 。在業內，邵伯的龍蝦以青殼、口感好為名 。茂盛的蘆葦叢，裸露的水灘涂，給龍蝦創造了天然的棲息與生長場所，每年從這里上市的龍蝦不計其數 。
紅燒小龍蝦、蒜泥小龍蝦、秘制小龍蝦、清水小龍蝦、椒鹽小龍蝦……讓“龍蝦控”們垂涎已久 。
推薦場所：江都區邵伯美食街
8、特色餐飲——沿湖漁家美食
沿湖村坐落于方巷鎮的東北角，是揚州市唯一純漁民居住的漁村 。
沿湖村的漁民祖先多來自山東，因此面食手藝非常了得，在和當地的飲食文化相融合后，一代代傳承下來，形成了沿湖獨特的“漁家面點” 。有面鯉魚、龍饃、面石榴、面刺猬、異形花糕、面菱角、大圓糕等，據說是由傳統祭祀活動演變而來 。而沿湖的漁家船菜，是以魯菜、徽菜為基礎，取料都是來自邵伯湖的新鮮魚蝦和水生植物 。船菜的制作方法也算得尋常，炒、燒、煨、燉、炸、熘、蒸、煮等等均有 。
因取材講究新鮮，所以很有季節性 。在沿湖村，春季有手撕甲魚、紅燒銅釘魚、清蒸湖刀、銀魚燉蛋、菜薹燒湖蚌、爆炒螺螄等；夏季有清水龍蝦、泥鰍燉豆腐、嬉水鯰魚、紅燒黃鱔、脫褲歌魚、干燒臭鱖魚等；秋季則有清蒸邵伯湖大閘蟹、清蒸鱖魚、清蒸白魚、鹽水湖蝦、芡實紅蓮子羹、野菱米粥、菱秧包子等；冬天是清水魚圓、鍋巴魚、糖醋鯉魚、干風鯰魚、砂鍋黃花魚等 。一年四季，清香四溢，起水鮮 。
這些漁家船菜中又以“邵伯湖八鮮”36道漁家船菜為代表 。包括鍋蓋歌魚、脫褲歌魚、手撕甲魚、糖醋鯉魚、干燒臭鱖魚、紅燒昂刺魚、清蒸邵伯湖大閘蟹、清水龍蝦、清蒸白魚、火腿燉甲魚、扒燒鰱魚頭等等 。其中鍋蓋歌魚、手撕甲魚兩道漁家船菜最吸人眼球 。
推薦場所：邗江區方巷鎮沿湖村
9、特色餐飲——紅橋全羊宴
吃羊肉必去紅橋 。紅橋，位于揚州廣陵區頭橋鎮，因為紅橋羊肉的“金字招牌”，讓很多外地人不知頭橋卻知紅橋 。這個小鎮的羊肉吸引著各地的食客的味覺神經，一入冬，更至頂峰 。
通過煎、炒、燒、蒸、燜、拌、鹵、燉等不同的烹飪方法，加入甜、辣、咸等各種不同的佐料，分別制成各式的羊菜 。羊糕、羊舌、羊肚、醬羊肉……全羊宴首先從涼菜拉開序幕 。
紅燒羊肉是一道招牌菜，點菜率最高 。大塊的帶皮羊腩肉被煮熟之后，切塊再加入秘制調料紅燜，出鍋前用麻油收鍋，肉色深而味濃，入口后肉香四溢，肉糯皮彈牙，非常適合下飯吃 。
手抓羊排色澤金黃，肉質鮮嫩，現殺的羊排被秘制的調料先鹵，后用孜然和辣椒面滋養過，一撕一咬之間，格外香辣解饞 。
推薦場所：邗江區紅橋鎮味之源酒店
10、傳統風味——揚州包子
“妙手纖纖和面勻，搓酥參拌擅奇珍”，說的正是揚州的面食功夫 。揚州的包子好就好在它的面粉發酵和餡心精細上 。常見的有三丁包、五丁包、豆沙包、青菜包、豆腐皮包等等 。
三丁包子以精肉、冬筍和筍丁為餡，其味融而不雜，豐而不膩，不愧“包中之寶” 。而五丁則多了參丁和蝦丁 。補、鮮、香、脆、嫩皆俱 。青菜包酵面皮白腴無瑕，褶子細密有致，一咬清芳氤氳 。若包內換了細豆沙，則更要趁熱為佳，入口即化，舌齒生香，從心底里升出大歡喜來 。凡是大點的茶樓，晴雯喜歡吃的豆腐皮包子都有得賣，有的店家，干脆就叫“晴雯包子”，豆腐皮飽沾調味汁后，依然有韌勁，湯汁不多不少 。
推薦場所：趣園
11、揚州特色——蟹黃湯包
鮮活硬實的大螃蟹，剝出蟹黃，剔出蟹肉，所以蟹黃湯包光用料就和普通包子不一樣，工藝也復雜許多 。皮子薄，如紙一般，燈光下，一包湯汁流光飛舞 ?！拜p輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯 ?！陛p輕一口咬上去，順勢一吸，混著醋汁，帶著滿足繼續下一口 。
推薦場所：富春
12、傳統風味——蒸餃
揚州蒸餃形如月牙，又叫月牙蒸餃 。皮薄餡多，有點半透明，咬下來時，先嘗到的是鮮湯 。冶春的蒸餃品種豐富，蝦肉、野鴨、筍肉，揚州有句俗語“出籠的蒸餃回籠的燒賣”，所以一定要趁熱吃 。
推薦場所：冶春或怡園
13、傳統風味——松籽燒賣
比平常的糯米燒賣多一點松籽，因有本就溫潤生香的松籽助力，瑩潤的糯米混著鹵汁的醬香更顯軟糯香滑 。
推薦場所：荷花池申子樓
14、傳統風味——千層油糕
千層油糕軟糯甜蜜就如江南女子，輕輕一碰，周身微顫，捏一下松開，頃刻彈了回來，嗲得很 。名曰“千層”，是形容這糕的層次多，一層糕一層糖，一層糕一層豬油，糖油相間，層層相疊又層層相分，層層薄如紙 。色如白雪，通體半透明，糕面紅白相間，色若芙蓉，切成菱開塊后食用，綿軟甜潤 。
推薦場所：富春
15、揚州特色——燙干絲
燙干絲應該算是揚州人吃早茶或者下午茶時最常點的一道菜，其特點是講究刀工、清淡爽口 。千百根干絲以滾水燙熟，潷水后堆成圓錐狀，加姜絲、蝦米各一小撮 。而揚州特制的醬油鹵汁和香油，浸潤至散發淡淡豆香的干絲中，滋味樸質而真實，那特別的醬油鹵汁最是香氣難忘 。與煮干絲恰成雙璧 ?！盃C干絲就是清的好，不妨礙你吃別的 。”
推薦場所：冶春茶社
16、揚州特色——鍋貼
鍋貼是煎出來的餃子，外黃底脆，皮實餡足，一咬一嘴肉汁，好吃得吮指難忘 。細細的十八個褶子從頭抿到尾，極其矜持，這和南方人的內斂脾性相合，笑，不漏齒 。
推薦場所：廣陵路蔣家橋
17、揚州特色——餃面
揚州人口中的“餃”是指“餛飩” 。餃面是最貼近揚州百姓的一種小吃，能讓食客在一個碗里同時吃到兩種食品 。餃面又以蔣家橋的蝦籽餃面最為出名 。
推薦場所：廣陵路蔣家橋
18、傳統風味——金剛臍
金黃黃、頭昂昂、翹角角、硬邦邦、俏錚錚，分咸甜兩種，有著類似面包的香味，也有很明顯的堿味，甜甜的，軟軟的，又很有韌勁 。揚州人平日里喜歡叫它“剛臍子” 。有些老揚州除了偏好泡京果粉配金剛臍吃，還喜歡吃面時，將它放入面湯里泡食，別具風味 。
推薦場所：國慶路大麒麟閣
19、揚州特色——陽春面
陽春面，揚州人又叫光面 ?，摑櫟拿鏃l，細碎的油花，那一點宛若翡翠般的蒜花的點綴，讓人食欲一下子引了出來 。清爽水滑，油亮可愛且香氣撲 。
推薦場所：徐凝門街眾順和
20、風味小吃——大儀風鵝
大儀鎮在傳統腌制咸鵝的基礎上，吸收我國傳統食文化的精華，廣采百家之長，創制出“大儀風鵝”這一極具地方特點、色香味俱佳的特色產品 ?！按髢x風鵝”色、香、味俱全，肥而不膩，酥嫩可口 。
地址：儀征大儀鎮興儀路
21、風味小吃——新城豬頭肉
豬頭肉是儀征的傳統名菜，歷史悠久 。新城豬頭肉更因其具有色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩、味純而嫩等特點，備受廣大消費者的喜愛 。
地址：儀征市新城鎮新城河橋頭
22、風味小吃——大儀草爐燒餅
在儀征，大儀草爐燒餅可算是家喻戶曉 。它是傳統美味，是揚州非物質文化遺產，草爐燒餅色澤金黃、香味撲鼻、口感堅韌 。
地址：儀征市大儀鎮古鎮菜市場旁邊
23、風味小吃——陳集大椒鹽
大椒鹽是一種燒餅，油酥多，芝麻香 。在陳集鎮，這種傳統美味一直歷久不衰，至今都是大家津津樂道的美味 。
地址：儀征市陳集鎮老街巷口
24、風味小吃——十二圩茶干
十二圩五香茶干是儀征市的特產，口味鮮美，咸、香、甜適中，粗咬鮮美異常，細嚼香味滿口，食后回味綿綿，有開胃之奇效，增食欲之能，久食不厭 。
地址：儀征市十二圩古鎮
25、特色餐飲——全鵝宴
全桌以“鵝”為主，除了常見的鹽水鵝頭、鹽水鵝、肫肝、爪翅之外，還有紅燒老鵝、煨老鵝湯、爆炒鵝腸、豆腐鵝血等菜 。全鵝宴菜式鮮、嫩、香，食之趣味無窮 。
推薦品嘗店：
儀征市馬集鎮三六老鵝 地址：儀征市馬集鎮岔鎮街道21號 電話：0514-83663636
26、特色餐飲——全魚宴
依托棗林湖，棗林灣的特色魚館以棗林湖無污染的魚為原料，以農為特色，打造了特色“全魚宴”，食材新鮮，味道鮮美 。
推薦品嘗店：
棗林灣金漁頭土菜館 地址：棗林漁村一條街
棗林灣棗莊農家樂 地址：棗林漁村一條街
棗林灣榮琴農家樂 地址：棗林漁村一條街
棗林灣野生魚館 地址：棗林漁村一條街 電話：0514-83677054
27、特色餐飲——全牛宴
全牛宴以牛肉為主，以牛身上的各種分割產品特制而成，從頭到腳，從外部到內臟，如牛唇、牛舌、牛眼、牛喉、牛耳、牛排、牛肝、牛心、牛肚、牛腸、牛尾、牛鞭、牛牝、牛蛋、牛腳、牛蹄筋等等，再加上不同部位的牛肉，以煮、烹、燒、燉、蒸、炒、煎、炸各種方式，分門別類，精工細作，味道純正，適當搭配蔬菜，渾然天成，食之妙不可言！
推薦品嘗店：
【2021揚州世園會游玩攻略 2021揚州世園會周邊美食推薦】儀征和平大酒店 地址：儀征市真州鎮工農北路1號 電話：0514—83400500
大儀鎮大儀牛肉館 地址：儀征市大儀鎮天揚路142號 電話：0514-83863388
28、美食特產——綠楊春茶
古人愛品茶聊以慰藉，望江自酌的綠楊春就是儀征茶的代表 。儀征的茶葉經過多年的發展，現在全市茶園面積已經達到6萬多畝，月塘鎮是儀征有名的“茶鄉”，所產的綠楊春茶以“香醇、色綠、味濃”而著稱 。儀征的茶，由于特殊的土壤條件和地理環境，具有色澤翠綠，外形美觀，茶香馥郁，滋味鮮醇，葉底嫩綠的特點，使人飲之可口，視之動情 。