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木薯粉可以做涼粉吃嗎

木薯生活百科

木薯粉可以做涼粉吃 。木薯粉是從熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻、橡膠、小桐子同科 。木薯粉在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性，是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠 。
木薯粉：
木薯淀粉無異味，適用于需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等 。
【木薯粉可以做涼粉吃嗎】口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味（例如玉米），因此較之普通淀粉更適合于需精調味道的產品 ， 例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等 。
漿糊清澈：木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調色 。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要 。
粘性：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達８０：２０ ， 因此具有很高的尖峰粘度 。這一特點適合于很多用途 。同時 ， 木薯淀粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結構，這在許多食品加工中相當重要 。