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揚州高郵美食攻略 2021揚州高郵美食推薦

生活百科雙黃


揚州高郵美食攻略 2021揚州高郵美食推薦

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1、高郵鴨蛋雙黃多
高郵雙黃鴨蛋大如鵝蛋，鵝蛋蛋殼質粗，雙黃鴨蛋蛋殼質細、光亮，呈白色或淡綠色，有時在蛋殼中部有一道凸起的圓圈，逗人喜愛 。高郵麻鴨產雙黃蛋率一般為百分之二左右，既不定時，也不定量 。外地人來高郵總要買上幾盒雙黃蛋，小心翼翼帶回家，輕手輕腳煮熟，一家人圍在桌旁，蛋切開了，兩只蛋黃連在一起，蛋白似碧玉，蛋黃似瑪瑙，紅通通，嫩酥酥，油滴滴，味極佳 。清代大文學家、美食家袁枚在《隨園食單》中說：咸蛋“以高郵為佳，顏色紅而油多”，“席間先夾取以待客” 。
2、高郵湖大閘蟹
高郵湖大閘蟹個大、肉嫩，味鮮美，營養豐 。一般雄性每只重140克左右，雌性每只重125克左右，當然也有少數每只重達500克左右的，那就是蟹王了 。根據科學研究測定，蟹中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、維A、疏胺素、核黃素、尼克酸、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、硒、磷等 。蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內就有10余種 。
3、高郵陽春面
高郵的面店特別多，尤其是早上，在一些要道路口，或在一些工廠、機關、居民區附近，你會看到面店的生意特別好 。有的名氣響的面店，店里店外，人滿為患，食客們不分性別，不分年齡，也不分身份，人手一碗，或坐或站或蹲，吃得呼拉呼拉，有滋有味，頭都不抬，形成一道獨特的風景線 。
4、汪氏家宴
涼拌薺菜、鹵桃花zhui、五香茶葉蛋、朱砂豆腐、咸菜慈姑湯、虎頭鯊氽湯、油條揣占肉等等 。
5、全鴨宴
【揚州高郵美食攻略 2021揚州高郵美食推薦】桃花全鴨宴中有溢彩誘人的雛鴨迎春、冰清玉潔的芙蓉鴨舌、栩栩如生的西湖鴨群、香脆可口的鴨肉春卷等，味美形美的菜肴，使食者如賞春色 。夏日炎炎似火燒 。荷花全鴨席中有清香解熱的荷花白煙鴨、三色鴨血糕、玲瓏剔透的玉骨穿翅、鹽水香鴨，其味鮮美清口，爽而不膩 。芙蓉映水菊花黃 。菊花全鴨宴中的銀杏鴨丁、琵琶鴨舌、仙鶴望月等，其色香味形俱佳，令人口舌生津。