麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬于川菜系 。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等 。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點 。麻婆豆腐在不同的地區有不同的做法，南方做法多數會放些許肉末，而北方就是單純的放置辣椒和花椒 。
【麻婆豆腐出自哪】此菜大約在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊萬福橋一家名為陳興盛飯鋪的小飯店老板娘陳劉氏所創 。因為陳劉氏臉上有麻點 ， 人稱陳麻婆 ， 她發明的燒豆腐就被稱為陳麻婆豆腐 。

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