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如何分辨注水牛肉 學會觀察

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如何分辨注水牛肉 學會觀察

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1、觀察：一般情況下，牛肉注水后就會慢慢地滲水出來，購買前要先觀察一下，看看商家是否經常拿布在擦拭 。
【如何分辨注水牛肉 學會觀察】2、看顏色：注水的牛肉多呈鮮紅色，由于水的稀釋導致牛肉顏色發白、發亮，表面光滑無褶 。而未經注水的牛肉則呈暗紅色，表面有皺紋 。
3、彈性：辨別注水牛肉完全可以從肉的彈性來看，如果摸起來彈性較差，肉松軟沒有黏性，擠壓有水流出，那就是注水牛肉 。
4、看紋理：合格的牛肉肉質緊密，幾乎看不到紋理，而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲 。
5、化凍顏色：注水凍結后的牛肉，化凍后的水呈暗紅色 。
6、不注水牛肉的色澤淡紅或深紅，切面有光澤，質地堅實，有韌性 。股纖維較細，眼觀斷面有顆粒感 。牛脂肪色澤呈黃色或白色，硬而脆，肌肉間脂肪明顯可見，切面呈大理石樣紋斑 。