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如何制作意式馬卡龍 制作意式馬卡龍方法介紹

生活百科


如何制作意式馬卡龍 制作意式馬卡龍方法介紹

文章插圖
1、工具/原料：杏仁粉65g、糖粉65g、玫瑰花粉3g、蛋白25g、玫瑰色香油2g、蛋白60g、蛋白粉1.5g、白砂糖120g、水30g 。
2、先將過篩好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中 ， 然后加入玫瑰色香油和25g蛋白 ， 用橡皮刮刀充分混合拌勻備用 。
3、將60g的蛋白放在容器中攪拌打發 。
4、將白砂糖和水放入容器中 ， 以邊加熱邊攪拌的方式煮沸 。
5、將3煮至約110℃ ， 將煮好的白砂糖和水倒入打發的蛋白中再打發 。
6、將上步驟打好的加入備用的2中 ， 然后用橡皮刮刀充分拌勻 。
【如何制作意式馬卡龍 制作意式馬卡龍方法介紹】7、將6裝入裱花袋中 ， 擠在鋪有高溫布的烤盤中 。
8、將7放入預熱過的烤箱中 ， 以上下火170/100℃約烤12分鐘左右 。
9、將烤好的馬卡龍以兩片為一組 ， 中間擠上玫瑰餡 ， 用水果裝飾即可 。