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發面的方法和竅門有哪些 發面的方法和竅門

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發面的方法和竅門有哪些 發面的方法和竅門

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1、準備面粉500g，酵母粉10g，泡打粉5g，白糖5g 。將酵母粉、泡打粉和白糖倒入面粉中 ， 攪拌均勻 。然后準備300毫升溫水 。水溫要控制在35-40度之間 ， 這是最適合酵母粉發酵的溫度 。水溫高一點，酵母粉就燒壞了，低一點就不行了 。其實快烤的訣竅就是增加了酵母粉的比例，還加了泡打粉 。兩者同時作用會加快烘烤過程 。
2、下一步是開始揉面 。可以在手邊攪拌的同時倒水 。大部分面團攪拌成疙瘩后，可以停止加水，用手揉面 。揉好后放在一邊醒發5分鐘 。5分鐘后，我們再來揉面團 。這面團又結實又光滑 。
3、面條揉好后，往蒸鍋里加水，加熱 。切記水溫不要太高 ?；旧蠠环昼娮笥揖完P火了 。將活面放入蒸籠中，蓋上蓋子即可做面 。同時，你可以準備包子 。面條10分鐘就送到了 ?？梢蚤_始蒸饅頭了 。
4、10分鐘快速做面的另一個訣竅是用白醋 。500克面粉需要50毫升白醋 。白發面有時候會有微酸的感覺 ?？梢杂檬秤脡A適當中和一下，酸味就去掉了 。
5、首先，將面粉和50毫升白醋混合 。白醋全部倒入面粉后，加水，水量約250-350ml 。50ml的醋量就是平時喝水的紙杯，大概半杯 。把面條揉成面團就行了 。
6、然后放入有溫水的蒸籠中 。10分鐘后，就好了 。用拇指和食指捏一些食用堿，放入碗中用少量水燒開 ， 然后倒入準備好的面條中，揉勻 。直到表面的氣泡完全消除 ?；旧献钌厦娴亩伎梢杂?。
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