1、菜花選擇那種比較松散的做這道菜口感會更好，將菜花掰碎 ， 洗凈瀝干備用 。姜切成絲，蒜切成片備用 。
【素干煸菜花的做法】2、鍋中倒油 ， 溫油到菜花不停地翻炒，這個步驟比較耗時間，火候不能太大容易糊 。翻炒不及時也容易糊，所以小火不停翻炒 。什么時候看到菜花變軟 ， 水分減少了可以盛盤備用了 。
3、鍋中重新倒油，溫油下花椒，小火將花椒煸香 ， 直到花椒變黑，撇出花椒繼續(xù)加熱油溫 。
4、將姜蒜放入花椒油中，小火煸香 。這是倒入煸好的菜花 ， 放入鹽和少許甜面醬，改大火翻炒，大約半分鐘關(guān)火盛盤 。
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