1、看外觀：選購(gòu)大白菜時(shí)應(yīng)盡量注意其外表是否乾爽、手感結(jié)實(shí)、沉重為佳 。也可稍微摺斷葉子 ， 聽其聲音是否清脆 ， 代表葉子含水充足，距離採(cǎi)收時(shí)間近，相對(duì)新鮮 。
2、看剖面：從剖面觀察葉子的密度，越顯扎實(shí)表示生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，吃起來自然較富有甜味與爽脆度 。而莖部小且扎實(shí)者 ， 表示生長(zhǎng)時(shí)間充足并非以刻意施肥急速成長(zhǎng) 。
【大白菜如何挑選】3、聞氣味：大白菜因呈現(xiàn)結(jié)球狀，有時(shí)候很難從外觀辨別好壞與否 ， 在選購(gòu)前可以先拿起來聞一聞，如果氣味不好、有腐臭味，表示白菜裡層已受黑腐病影響，而此狀況在季節(jié)交替時(shí)最常發(fā)生 。
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