文章插圖
做法:
原料:糯米、酒曲、微型釀酒器 。
步驟:
1、制作“酒飯” 。用糯米做蒸飯 。
【家庭簡易造白酒方法】2、拌曲 。等飯晾到30度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上 。
3、發酵 。拌曲天左右，酒飯已進入糖化高峰 ， 將酒飯倒入發酵罐
4、按1斤米加2斤礦泉水，然后蓋上“碗蓋”，進入主發酵過程 。放置約3周左右 。
蒸餾 。蒸餾采取液態法蒸餾 ， 將發酵料過濾，壓榨 。
5、放入專門的微型蒸餾器中，進行蒸餾 。加熱設備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了 。
6、一次蒸餾結束后，測量酒精度和量 ， 計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒 。

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