文章插圖
1、豬肘子處理干凈，用開水焯燙后仔細刮洗，再焯水一遍后清洗干凈 ， 表面用刀扎幾個眼，方便入味 。
2、炒鍋放入2湯勺油 ， 放入白糖小火翻炒，炒出油面上有褐色浮沫的樣子 。
3、加水，約2碗水就可以，先少一點，看自己用的鍋具添加水 。
4、用一個大砂鍋，把湯水倒入砂鍋中，放入肘子，看到水不夠，現在就可以加 ， 砂鍋夠大，水盡量和肘子一平 。放入料酒，生抽和老抽 。
5、在放入備好的調料和鹽 。
6、蓋好，燒開后小火煮燜約1小時，中間翻動一次，用筷子能輕松扎透就是熟透了 。
7、撈出肘子晾到手溫 。
8、蒜剁成細末，放入醬油 。
【好吃的醬肘子怎樣做】9、肘子切大片裝盤，澆入蒜醬或者用肉片蘸蒜醬吃即可 。

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