文章插圖
1、把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型 。
2、在炒鍋內入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒 。
3、鴨肉入鍋翻炒 ， 加入調料除了啤酒以外的各種調料 ， 炒勻后加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內 ， 上汽燉十分鐘左右，然后關火 。
【川鄉小妹兒啤酒鴨做法】4、自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花 。
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