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牛筋頭巴腦是指牛的肉筋，板筋，牛蹄筋，心管等部位 ， 其實筋頭巴腦一詞最早源于東北民間，它的本意是人們在把牛肉好的部分留下來 ， 所剩余的邊角余料統稱為筋頭巴腦 。
【牛筋頭巴腦是什么部位】牛肉是指從牛身上獲得的肉 ， 為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨 。
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