文章插圖
草魚、鰱魚、胖頭魚、鳙魚等 。
草魚頭湯做法：
原料： 草魚魚頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞精 。
步驟：
【什么魚適合做魚頭湯】1、將魚頭去鰓洗凈 ， 用硬物敲酥魚頭至魚腦外溢；
2、將處理好的魚頭放入砂鍋加入雞精和清水；
3、將姜切片，蔥切段，豆腐切塊，香菜切碎；
4、加入姜片4到6片，蔥2到3段，適量的鹽和味精；
5、燉至開鍋后 ， 加入豆腐煮15到20分鐘；
6、加入香菜、胡椒粉即可 。
將魚頭敲至魚腦外溢可使魚頭中的腦漿更充分地融入湯中 ， 但為了湯品的整體美觀要注意保持魚頭的完整不碎 。

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