文章插圖
1、主料：春筍3根、鮑魚8個 。
2、調料：蔥1根、姜2片、料酒1小勺、生抽半小勺、老抽1小勺、白糖小半勺、植物油1湯勺 。
【油燜春筍小鮑魚怎么做】3、宰殺好的小鮑魚橫向豎向各切幾刀 。
4、春筍剝去殼，洗凈，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀背將筍拍松，然后切成寸段 。
5、鍋中油燒熱(油要比平時炒菜稍多)，中火下姜片和蔥段爆香后 ， 撈出扔掉 。
6、轉大火，下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現 。
7、倒入小鮑魚，翻炒30秒左右 。
8、加入1小勺料酒，大火快炒10秒 。
9、轉小火，加小半勺白糖 。
10、加1小勺老抽 。
11、加半勺生抽，翻炒均勻 。
12、倒入小半杯水，轉大火 。
13、鍋中煮開后，蓋上蓋子轉中火煮10分鐘 。
14、開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋 。

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