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軟糖的制作方法簡單

生活百科軟糖


軟糖的制作方法簡單

文章插圖
【軟糖的制作方法簡單】1、材料：草莓果泥（新鮮或冷凍）170克、鮮檸檬汁12克、白糖113克、葡萄糖漿（或麥芽水飴，玉米糖漿）34克、蘋果膠4克、檸檬酸1克、清水2克 。
2、把蘋果膠與20克白糖仔細拌勻備用 。
3、用清水溶化檸檬酸備用 。
4、把草莓果泥與檸檬汁混合，小火加熱至40度 。離火加入蘋果膠白糖混合物，輕輕攪拌融化 。
5、再把果泥用小火加熱，保持攪拌，直至沸騰時，往里加入剩下的93克白糖和糖漿 。繼續加熱，同時攪拌均勻 。
6、熬至果泥達到105度左右 。每種果泥所含水分都有區別，最重要是把果泥熬煮至非常濃厚 ， 接近果醬狀 。
7、離火，往里加入檸檬酸溶液，大力拌勻 。如果沒有檸檬酸就加入一小勺檸檬汁代替 。
8、把糖液迅速倒入模中 。室溫待其凝固 。約1小時即可脫出 。