文章插圖
1、首先將玉米粒從玉米棒上剝下來，小編比較喜歡生玉米的時候剝，因為這樣焯水的時候容易遲到玉米粒的生熟程度 。
2、剝下來的玉米粒洗干凈后，放入沸水中焯水，然后撈出放涼即可 。
3、大碗中放入玉米粒，加入雞蛋、玉米淀粉和糯米粉適量 ， 進行攪拌 。玉米淀粉和糯米粉的比例大概是3:1 ， 糯米粉主要是增加黏性的 ， 方便玉米烙定型 。
4、平底鍋中倒入食用油，然后開大火煮沸，煮沸后倒入大部分的食用油，鍋里只留底面上的油即可 。
5、將剛才攪拌好的玉米粒倒入平底鍋中，用鍋鏟將玉米粒鋪平，最好是每個玉米粒都能接觸到鍋底 。
6、手拿起平底鍋，進行抖動，可以移動玉米烙的時候，即可將之前倒出的熱油倒入玉米烙的表面 ， 開中火煎炸 。
7、煎炸到表面金黃的時候 ， 即可利用鍋鏟將多余的油倒入其他碗中，剩余的油可以再適當煎炸一會 。
8、關(guān)火后，在玉米烙的表面加入適量的白糖 。
9、將其從平底鍋直接倒在廚房紙巾上 ， 用來吸走玉米烙下面的食用油 。
【金黃玉米烙怎么做】10、最后，在砧板上將玉米烙用菜刀進行切塊裝盤 。

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