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1、色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤 。
2、形態：糯米為長橢圓形，較細長，大米為橢圓形，較圓胖 。
3、質地：糯米硬度較小，大米硬度較大 。
【怎么選好的糯米 如何選購更加優質放心的的糯米】4、米飯：糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小 。從以上糯米與大米的品質特征來比較，可識別出糯米中是否摻入大米 。
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