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油炸蘑菇怎么做好吃

生活百科油炸

1、用料：鮮蘑500g ， 雞蛋1個，淀粉2大勺 ， 面粉4大勺，鹽1小勺 。
2、鮮蘑摘成小朵，洗凈，鍋內燒水，水開了之后下鮮蘑 ， 焯1分鐘撈出來過涼水，用力擠出鮮蘑里的水分，放在盤子里備用 。
3、雞蛋 ， 水淀粉，面粉，鹽加水調成糊，要稍微稠一點，不要太?。?不好掛糊的 。
【油炸蘑菇怎么做好吃】4、把攥干了水分的鮮蘑倒進糊里，攪拌至每一朵鮮蘑上均勻地沾上面糊 。
5、鍋內倒油 ， 多一點 ， 燒熱油鍋逐一下蘑菇，炸到外殼變硬顏色稍微變了一點就撈出來，所有蘑菇分批過油，不要一鍋炸 。
6、第一次全部炸完之后 ， 燒熱油鍋 ， 油溫要高一些了，準備第二次復炸，復炸是為了逼出里面多余的油，也可以鞏固外殼 。炸好控油撈出來 。