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醬爆茄子怎么做 醬爆茄子的家常做法

家常生活百科


醬爆茄子怎么做 醬爆茄子的家常做法

文章插圖
1、紫色長茄子3只，去蒂洗凈，切成滾刀狀 。茄子用刀切后，籽會發紅，可放于水中浸泡一下，以去除鐵銹顏色 。
2、鐵鍋燒熱，放些食用油，再加入一些切成顆粒的大蒜頭 。
3、倒入洗凈、凈泡過的茄子，用大火炒1分鐘 。炒的時間無需太少，若太長，則煮熟后則會不好看 。
4、放入少量的醬油、黃豆醬、鹽，再翻炒一下，注意時間不要太長 。
5、放入少量的水、黃豆醬、冰糖，然后燒至開 。說明：冰糖可去火，夏季火正大，吃點冰糖剛好去火 。
【醬爆茄子怎么做 醬爆茄子的家常做法】6、待茄子片煮至顏色發黑后，便可盛出了 。注意：茄子不能燒過頭，燒過頭體積會變小，那樣既不好看，也不好吃！