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【土豆放兩天發青為什么 土豆放兩天就發青為什么】1、土豆放兩天發青是光合作用的結果 。因為土豆是富含淀粉的食物，如果長時間存放在潮濕、有氧的環境下，會很容易發生光合作用，而土豆發青就是長期在光線下產生的葉綠素，而產生葉綠素的部分也會產生大量的龍葵素，龍葵素人體是不能食用的，食用后會引起食物中毒的現象 。
2、發青的土豆削皮不能吃 。土豆熟屬于塊莖類食物，如果土豆開始出現發青，說明發青的部位已經開始長芽，同時土豆也會產生毒素，此時的土豆已經不能再食用了，不然可能會引起食物中毒，即使是削皮或者將局部發青的部位削掉，土豆也還是不能吃，因為周圍也已經受到的污染，同樣有害 。
還有一種情況，就是土豆發青是因為長了綠色的霉菌，而長了霉菌的土豆說明已經變質，此時的土豆也不可以再食用了 。

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