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胡蘿卜素水餃如何做 美味可口的胡蘿卜素水餃做法步驟

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胡蘿卜素水餃如何做 美味可口的胡蘿卜素水餃做法步驟

文章插圖
1、食材：面粉400克；胡蘿卜約400克；雞蛋三個；地瓜粉條約50克；食用油適量；蔥姜末適量；鹽7克；白胡椒少許；花椒面3克；水適量 。
2、面粉加少許鹽，用涼水和成一個中等硬度偏硬的面團 。如果是肉餡，面團可以和得稍軟一些 。因為素餡，不太好包，劑子要比肉餡劑子下得大一些，和硬了可以搟得薄，口感好 。胡蘿卜去皮，洗干凈，切成比筷子稍粗一點的條 。
3、取一個炒鍋，加入水開火，水開后，放入胡蘿卜條，燙三分鐘撈出備用 。燙的目的是為了讓蘿卜軟一些，第一口感好，第二好吸收，第三容易和其他食材攪拌，便于包 。
4、燙好蘿卜后，繼續用這鍋水燙地瓜粉條，大約燙八到十分鐘，撈出備用 。加粉條的目的是為了讓餡兒很喧軟，口感好 。
5、三個雞蛋打散，用油鍋炒熟，鏟碎備用 。把燙好的胡蘿卜和粉條，切成末放入餡兒盆里，放入雞蛋碎，放鹽、花椒面、蔥姜末，花生油 。關鍵點：放一丟丟白胡椒，味道會比較特別比較好吃 。
6、順時針攪拌均勻，攪拌出香味，就好了 。一般調餡用得油，都是我炸食物用過的油 。炸食物的油不能重復使用，調餡最好了，既不會高溫氧化，還能讓餡兒特別香 。
7、面餳好后，搓成長條，用工具均勻下小面劑子 。素餡的面劑子可以比肉餡的稍大一些，便于包餡兒 。
8、用搟面杖均勻搟成圓圓薄薄的面皮 。
9、拿起面皮，裹上餡料，根據自己習慣的方法，包成水餃 。
10、取一個大鍋，放水開火，水開后依次下水餃，攪拌，蓋蓋 。煮的時候要經常攪拌，防止粘鍋 。水再次開后，向鍋里點一點兒涼水，等水再開，再點涼水 。再次水開，看到水餃肚子鼓鼓的，就熟了 。
【胡蘿卜素水餃如何做 美味可口的胡蘿卜素水餃做法步驟】11、吃的時候，根據自己的口味調個蘸料 。