【開蓋后豆腐乳長白毛還能吃嗎 做好的豆腐乳長白毛還能吃嗎】

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1、豆腐乳在豆腐胚制作過程中，需要進(jìn)行自然發(fā)酵出來，逐漸長出毛茸茸一層的白色霉菌，這種情況下是蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部的表現(xiàn)，說明豆腐發(fā)酵工序完成，是可以放心繼續(xù)制作食用的 。
2、豆腐乳做好后因?yàn)楸４娌划?dāng)導(dǎo)致長白毛，這種現(xiàn)象屬于發(fā)霉，已經(jīng)產(chǎn)生霉菌的豆腐乳是不能繼續(xù)食用的，否則會(huì)對(duì)健康有害 。

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