手搟面里加淀粉，可以使面更勁道 。
【手搟面里為什么要加淀粉】手搟面制作方法：1、將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用；2、取一塊面團，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀；3、待面塊搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內 ， 并用手反復向外推卷 。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把搟杖卷入其中，進行推卷操作，然后在展開，撒撲面 。以此類推 ， 直至將面團搟成薄片為止；4、將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好 。
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