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【大眾菜譜大全菜譜家常菜做法 家常菜做法】1、酸辣土豆絲：2個土豆，適量蔥姜蒜、辣椒、花椒、鹽和油 。先把土豆洗凈，切成細絲，放到涼水里浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒 。鍋里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，土豆絲瀝干水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋 。
2、干煸豆角：適量豆角，適量蔥姜蒜、雞精和鹽、辣椒，少量芽菜和蝦米 。準備好所有的食材，蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用 。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽，再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好 。
3、西紅柿炒雞蛋：2個西紅柿和2個雞蛋，適量鹽和大蔥，少量白糖和生抽 。西紅柿洗凈切片，雞蛋打散備用，大蔥洗凈切薄片 。熱鍋，倒入適量的油，倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時候盛出備用，再加點油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒片刻后加入適量鹽、白糖和生抽，再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可 。
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