【什么季節的香菇質量最好】初冬的第一茬香菇最好吃 。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰 ， 為側耳科植物香蕈的子實體 。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有山珍之稱 。它是一種生長在木材上的真菌 。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富 。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘，性平 。主治食欲減退，少氣乏力 。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品 。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述 。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘 。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益 。
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