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斐林試劑遇到醛可以生成磚紅色沉淀 ， 可以將醛和銅區別開，斐林試劑是二價銅離子的酒石酸鉀鈉配合物 ， 可以被脂肪醛或還原性糖還原為氧化亞銅 。斐林試劑為深藍色溶液 ， 在與脂肪醛或還原性糖共熱時，藍色消失，析出紅色的氧化亞銅沉淀 。
【斐林試劑鑒別什么】在氧化亞銅析出過程中，反應液的顏色可能經過由藍色→綠色→黃色→紅色沉淀的逐漸變化，反應較快時，直接觀察到紅色沉淀 。它與可溶性的還原性糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的氧化亞銅沉淀 。因此 ， 斐林試劑常用于鑒定可溶性的還原性糖的存在與否 。