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【撈汁的汁怎么做】鹽味汁：以精鹽，味精，香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味，適用拌食雞肉，蝦肉 ， 蔬菜 ， 豆類等；醬油汁：以醬油，味精 ， 香油 ， 鮮湯調和制成，用于拌食或蘸食肉類主料；蝦油汁：用料有蝦籽，鹽，味精，香油，紹酒，鮮湯，作法是先用香油炸香蝦籽后再加調料燒沸，為白色咸鮮味 ， 用以拌食葷素菜皆可；蟹油汁：用料為熟蟹黃，鹽，味精，姜末，紹酒，鮮湯，其中蟹黃先用植物油炸香后加調料燒沸 ， 為桔紅色咸鮮味，多用以拌食葷料 。
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