1. 首頁 > 生活經驗 > >

請問正宗的新疆拉條子怎么做

生活百科請問


請問正宗的新疆拉條子怎么做

文章插圖
【請問正宗的新疆拉條子怎么做】1、和面：準備一碗水，適當加鹽，鹽水調好后，緩慢加入面粉中，一邊加水，一邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成絮狀，揉成面團；
2、盤面：取一個盤子 ， 底部倒一些食用油，拉的時候 ，手上要抹油 ， 拉好的面條盤成卷，面上各處應有油，以防止粘連，一圈一圈盤在盆子里，盤好的面條蓋上蓋子 ， 繼續餳發半個小時以上，然后依次取出其中一根，均勻拉長；
3、拉制：每一個根面條繼續被拉細拉長，分成幾小堆，攤在面板上，捏住面條一端，兩手腕均勻受力，將面條象纏毛線一樣，左饒一下，右繞一下，將面條坤長，水開后 ， 將拉制好的面條下入鍋內；
4、炒菜：將西紅柿、皮牙子、青辣椒切好備用，肉片提前用蔥、姜絲、少許鹽、一勺醬油腌制入味，鍋內熱油，下肉片滑炒至熟，炒好的肉片 ， 盛出，然后加入西紅柿、青椒、番茄醬翻炒；
5、調制：把煮好的面條和炒好的菜拌在一起，新疆拉條子就做好了 。