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雞蛋能和味精一起用嗎

生活百科雞蛋


雞蛋能和味精一起用嗎

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【雞蛋能和味精一起用嗎】炒雞蛋忌加味精，雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉 ， 若加入味精，加溫后這兩種物質會生成一種新的物質：谷氨酸鈉，即味精的主要成分 ， 雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋 。味精除了是調味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質 。當味精攝入過多時 ， 這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處于抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力 。