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【瓊脂的熔點和凝固點為何不同】凝固點是從液體變為固體的角度來說的，而熔點指的是從固體變為液體的角度來說的 。瓊脂的熔點和凝固點的不同，是由于瓊脂的固液轉換時的滯后作用 。滯后體現在狀態轉換時，熔融溫度和冷凍溫度不統一，瓊脂在85攝氏度融化 ， 到32至40攝氏度凝固 。瓊脂在85度融化 ， 它保留了液體狀態，直到冷卻到攝氏40度才凝固，從40至85攝氏度瓊脂可以是固體或液體，而這取決于它之前是什么狀態 。
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