【魚羊鮮的做法 魚羊鮮的制作方法】

文章插圖
1、主料：鮮鰓魚一條（750克，也可使用鱖魚、鯽魚、鯉魚等替代），帶皮熟羊肉600克，青菜心10棵 。
2、調料：醬油60克，白糖40克，味精2克，精鹽2克，蔥結10克，姜片10克，胡椒粉適量 。
3、將鰓魚治凈，取下頭尾 。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊 。
4、鍋內放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸后用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉 。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上鹵汁 。
5、在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成 。

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