番茄醬中含有番茄紅素、碳水化合物、膳食纖維、不溶性纖維、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、脂肪、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、蛋白質及天然果膠等物質 。
番茄醬：
番茄醬 ， 為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成 。
成品為鮮紅色的醬狀體 ， 具有番茄的特有風味 。
【番茄醬有什么營養價值】西餐中運用十分廣泛 ， 中餐烹調中主要用于甜酸味濃的茄汁味味型的調制 。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等 。
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