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火鍋底料里香料包括什么 火鍋底料配方都有哪些香料

知識經驗

【火鍋底料里香料包括什么 火鍋底料配方都有哪些香料】

火鍋底料里香料包括什么 火鍋底料配方都有哪些香料

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1、原料：植物油2500克、黃油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、山奈50克、肉桂50克、茴香50克、草果25克 。
2、制作方法：
3、(1)先將植物油煮熟；將黃油切成小塊；郫縣豆瓣就可以；干辣椒放入沸水中煮2分鐘左右，取出后擰成辣椒末 。生姜壞了；大蒜去皮成花瓣；大蔥扎；打碎冰糖；將八角、山奈和肉桂打碎成小塊；草斷了 。
4、(2)將炒鍋放入中火，用植物油加熱，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、蔥爆香，再放入郫縣豆瓣、巴贊辣椒，轉小火慢煎約1 ~ 1？5小時，待豆瓣用水炒香 ， 香味四溢，辣椒略白，挑出鍋里的蔥結，不用 。
5、(3)立即加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、紫草、天竺葵、香草、丁香等 。繼續小火翻炒15-20分鐘左右 。當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸發 。此時將鍋從火上移開，蓋上水壺 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。