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蕎麥的營養價值 吃蕎麥的禁忌

生活百科吃蕎麥的禁忌


蕎麥的營養價值 吃蕎麥的禁忌

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【蕎麥的營養價值 吃蕎麥的禁忌】蕎麥又稱凈腸草 。蕎麥原產于中國北方地區 ， 古代由中國經朝鮮傳入日本,如今蕎麥及蕎麥面條在日本十分流行 。蕎麥因含豐富的營養和特殊的健康成分頗受推崇 ， 因此 ， 在所有谷類中被稱為最有營養的食物 。蕎麥的功效蕎麥全身都是中藥 。蕎麥種子(蕎米)味甘,性涼 ， 歸脾、胃、大腸經,具有健脾消積、下氣寬腸、解毒斂瘡之功效,主治腸胃積滯、泄瀉、赤游丹毒、癰疽發背、瘰疬等 。蕎麥殼具有清熱解暑之功效 。蕎麥皮是做枕芯的好材料 ， 長期使用蕎麥皮枕頭有清熱明目作用 。
蕎麥的營養價值1.蕎麥含有豐富的維生素P ,對血管系統有保護作用,可以增加血管壁的彈性、韌度和致密性 。
2.蕎麥中含大量的黃酮類化合物 ， 尤其富含蘆丁,能促進細胞增生和防止血細胞的凝集 ， 還有降血脂、 擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用 。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 ， 因此 ， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱 。
3.蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質,這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪 ， 所以不易導致肥胖 。
4.蕎麥中含有鉻元素,可促進胰島素在人體內發揮作用,因此 ， 蕎麥具有一定的降糖作用 。
5.蕎麥中含有大量的纖維 ， 能剌激腸蠕動增加 ， 加速糞便排泄 ， 降低腸道內致癌物質的濃度,從而減少結腸癌和直腸癌的發病 。因此 ， 民間也有“凈腸草”之稱 。
吃蕎麥的禁忌①過敏體質者慎用 ， 因蕎麥含有大量的蛋白質和其他致敏物質 ， 可誘發或加重過敏者的過敏反應 。②脾胃虛寒者慎食 。
蕎麥的食用方法蕎麥面條 蕎麥粉與其他面粉一樣 ， 可制成面條、烙餅、面包、糕點、蕎酥等民間風味食品 。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌蕎麥面性涼 ， 容易傷胃 ， 所以在做的時候需要長時間浸泡 ， 直到泡軟 ， 這樣口感更好 ， 也更容易消化;黃瓜可以讓蕎麥面爽而不膩;而肉末最好采用羊肉末 ， 因羊肉偏溫 ， 具有溫暖養胃的功效 ， 和蕎麥是很好的搭配 。
蕎麥所含的蛋白質缺少精氨酸、酪氨酸 ， 而牛奶富含這兩種氨基酸 ， 因此,蕎麥和牛奶搭配食用最好 。
南瓜蕎麥粥 原料:蕎米100g ,雞肉50g ， 南瓜100g ， 香菇2個 。
做法:首先把蕎米洗凈 ， 放入鍋中煮30分鐘 ， 撈出瀝干水分;雞肉、香菇、南瓜等切成小塊,倒入鍋中煮開;放入蕎米,與雞肉、南瓜、香菇一起煮至變軟 ， 調味即可 。
蕎麥糊 蕎麥10g ， 研細末 ， 炒香 ， 加水煮成稀糊服食 。本方取蕎麥降氣寬腸之功 ， 用于夏季腸胃不和之腹痛腹瀉 。
蕎麥濟生丹 蕎麥適量,炒至微焦 ， 研細末,水泛為丸 。每次6g ， 溫開水送服 ， 或以薺菜煎湯送服 。本方取蕎麥健脾、除濕熱的作用 ， 用于脾虛濕熱下注之小便渾濁色白 ， 或輕度的腹瀉 ， 或婦女白帶病 。